15道开胃酸汤菜~顾客都说好,连汤都要喝完

来源:本站2019-06-10114 次

15道开胃酸汤菜~顾客都说好,连汤都要喝完

一、苗香酸汤美蛙腿主料:牛蛙125克。 配料:青椒段50克,红椒段50克,泡椒50克,生姜30克,蒜子30克,黄灯辣酱45克,酸菜50克。

调料:李锦记鸡粉12克,李锦记财神蚝油15克,高汤800克,盐10克,味精10克,白醋150克。 制作方法:1.将牛蛙宰杀洗净,冲水至变色。 2.下菜籽油煸炒生姜,蒜子,下辣酱,入高汤调味。 3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟,大火收汁。

4.出锅前放入白醋,装盘即可。 特点:汤黄汁浓,酸辣鲜香,蛙肉滑嫩,回味无穷。

二、酸菜蹄花汤火锅该蹄花火锅汤鲜味美,蹄花肉嫩质细,酥而不烂,油而不腻。

制作:1、选用上好的猪蹄,将其表皮用燎火烧尽余毛,至皮焦黄,浸泡后刮净焦皮,并砍成大块,入沸水锅中加料酒汆透后捞出,接着用清水冲净。 2、再放入炖锅内,加清水、姜块、香葱结,炖3小时直至皮糯酥软而不烂,肉嫩化渣不腻时,捞出待用;3、自制酸菜切成节;西红柿切成半月片。 4、炒锅置旺火上,放入适量的熟猪油烧热,下入姜片、酸菜节煸炒至出香,然后掺入猪蹄鲜汤,放入炖好的猪蹄花,加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后,起锅倒入火锅盆内,撒上西红柿片、葱节即成。 5、取一个小碗(按人数每份计),放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水,加一点原汤蘸食即可。 三、酸汤小羊肉原料:http://。

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